Stévia, uma doce oportunidade para os produtores da América do Sul
A stévia, uma planta originária da América do Sul, é o adoçante na moda no mundo. Os motivos do sucesso? Não tem calorias, é adequada para diabéticos e tem origem natural.
O mundo inteiro está falando da “stévia”, o adoçante sul-americano que ameaça o império do açúcar.
O New York Times, por exemplo, a descreve como “um elemento que pode mudar o jogo” na indústria dos adoçantes. Uma matéria publicada pela BBC, por sua vez, comenta que ela é descrita como “o ‘adoçante milagroso’ ou ‘santo graal da indústria da comida’, devido a suas origens naturais e seus aclamados benefícios para a saúde”. Inclusive o famoso seriado Breaking Bad mostrou a fascínio mundial pela stévia quando, em seu último capítulo, teve um primeiro plano de um dos personagens utilizando este produto originário de nossa região.
O que é a stévia?
Segundo explica o Global Stevia Institute, um organismo dedicado a pesquisar as propriedades desta planta, “a stévia é um adoçante de origem natural com zero calorias que tem sido utilizado como tempero e substituto natural do açúcar durante séculos”. Trata-se de “um extrato vegetal de origem natural que é extraído das folhas da planta da stévia”, originária da América do Sul e cujo nome científico é stevia rebaudiana.
Com efeito, os povos originários de países como o Paraguai conhecem as propriedades desta planta e a utilizam para adoçar bebidas. “Tradicionalmente, as folhas da planta, com frequência denominada ‘erva doce’, eram secas e usadas para adoçar o mate, os chás e as infusões medicinais ”.
A doçura do produto provém dos glicosídeos de esteviol, que “são extraídos das folhas da stévia, filtrados e purificados. Este processo é semelhante a como são obtidos outros ingredientes vegetais, como o açúcar. As moléculas doces presentes na planta da stévia são extraídas deixando repousar suas folhas secas na água (como o chá) e depois separando e purificando os glicosídeos de esteviol com melhor sabor. Os passos do processo de extração incluem: a prensagem das folhas, a extração com água, a filtragem e a separação do líquido do material vegetal; posteriormente, o extrato volta a ser purificado com água ou álcool próprio para alimentos, secando depois para obter um extrato de folhas de stévia de alta pureza”.
O Paraguai pretende atingir 10.000 hectares de cultivo nos próximos 5 anos
As vantagens
O International Stevia Council (ISC), uma associação de comércio internacional que representa os interesses das companhias produtoras de stévia, afirma que são três as principais vantagens deste adoçante.
Em primeiro lugar, diferentemente de outros adoçantes, a stévia tem um origem completamente natural. Embora a normativa de cada país estabeleça diferentes requisitos para um produto pode ser anunciado como “natural”, o ISC afirma que tem sido realizadas pesquisas a consumidores europeus, e eles tem mostrado “um alto grau de compreensão e aceitação do carácter natural da stévia”.
Em segundo lugar, a stévia não tem calorias, o que a diferencia do açúcar –o adoçante natural mais popular do mercado- e lhe permite disputar o mercado de adoçantes como o aspartame, a sacarina o a sucralose.
Em terceiro lugar, a stévia parece ser saudável para pessoas diabéticas. Segundo a ISC, “os estudos mostram que os extratos de stévia não afetam os níveis de glicose no sangue nem interferem com a insulina, e são portanto adequados para as pessoas com diabetes. Os extratos de stévia não têm efeitos no índice glicêmico”.
Os mercados
A América do Sul exporta stévia há muitos anos. De fato, o Japão a utiliza como adoçante há uns 40 anos. No entanto, os Estados Unidos e a Europa recentemente aprovaram -em 2008 e 2011, respectivamente-, a venda de produtos com derivados da stévia, o que potencializou rapidamente a expansão do mercado.
“As companhias tem sido rápidas para capitalizar o produto”, diz a matéria da BBC. “Entre 2008 e 2012 houve um aumento de 400% de produtos com stévia, só entre 2011 e 2012 aumentou 158%”.
Atualmente, o principal produtor de stévia do mundo é a China, mas o Paraguai encontra-se em segundo lugar e pretende alcançá-lo. Segundo informação publicada em um jornal local, no começo de 2014 o governo paraguaio lançou um plano de negócios para chegar a 10.000 hectares de cultivo nos próximos 5 anos. “O ministro de agricultura, Jorge Gattini, expressou que o país é moralmente obrigado a ser o maior produtor de stévia, por essa planta ser originária do Paraguai”.
Engber, Daniel. The Quest for a Natural Sugar Substitute. En el New York Times, 1 de enero de 2014.
Global Stevia Institute. ¿De dónde procede la stevia?
Heyden, Tom. La stevia, ¿demasiado buena para ser verdad? En BBC Mundo, 21 de julio de 2013.
International Stevia Council. Benefits of stevia
Severson, Kim. Showdown at the Coffee Shop. En el New York Times, 14 de abril de 2009.
Comentários
Sobre el tema de la stevia y
Sobre el tema de la stevia y su aplicación a la elaboración de productos endulzados con ella, les dejo el link de la empresa TRINI SA, empresa radicada en la ciudad de Santa Fe, capital de la Provincia homónica, en la República Argentina. Su web es: http://www.trinisa.com
Dicha empresa es titularidad del Presidente actual de nuestra Entidad, el Ing. Daniel Oblan.
Muchas gracias.
A disposición.
Carlos Rafaelli
In reply to Sobre el tema de la stevia y by gerencia@comer… (não verificado)
Gracias Carlos! Te interesa
Gracias Carlos! Te interesa contar la historia de tu empresa en ConnectAmericas.com?
Ximena, del Equipo Editorial
ximena@connectamericas.com
Negocio y experiencia
Negocio y experiencia
Trini SA es una empresa familiar pyme con base en la ciudad de Santa Fe, Argentina, que nace en 2012 como un spin-off corporativo (desprendimiento) de la empresa madre grupo económico Oblan Sa, con el fin de enfocarse en el desarrollo y comercialización de alimentos y bebidas saludables. Su gestación se remonta al año 2005 cuando Cedro Azul Srl, la firma agropecuaria del grupo, decide diversificarse mediante la creación de una unidad de desarrollo de negocios y en 2006 fruto del trabajo de I+D se lanzan los primeros productos de los más de 50 que hoy forman nuestra línea de productos endulzados solamente con stevia que salen al mercado con la marca Trini. Marcó un hito el año 2007 cuando se desarrolla y comienza a comercializar el primer manjar de leche (dulce de leche) apto para diabéticos sin edulcorantes artificiales de la Argentina. Luego le seguirán serie de productos variados abarcando la necesidades de desayunos, colaciones y postres (como son mermeladas, dulce de leches especiales, cappuccino, chocolatada, leche descremada dulce, cacao dulce, barritas de cereales, para citar algunos). Desde 2008 se incorpora también la línea de productos gourmet apto para celíacos con la marca “cedro azul” incorporándose dentro de los mismos el vinagre de miel con hopanoides, único en Latinoamérica y el exclusivo aceite de pepitas de uva producido en una de las zonas más limpias del planeta. Para el año 2011, con una cartera de más de quince productos para esta marca se incorpora la línea de fideos de arroz sin gluten en cuatro variedades. A fines de ese año se realizan también el lanzamiento de las bebidas dietéticas néctar de frutilla y de arándano Trini y se incorpora la línea de agua mineral natural marca “7 Colinas”. Para el año 2013, luego de pasar la transición y firme al compromiso de la alimentación saludable se amplía la oferta para el mercado de golosinas con las barritas dietéticas de arándanos y los caramelos de dulce de leche con stevia, se incorpora en el canal de catering y se comienzan a ofrecer fideos de arroz con quinoa.
Nuestro compromiso está en seguir trabajando para para brindar al mercado soluciones de alimentación que sin dejar su belleza impacten positivamente en la salud y en el calidad de vida de las familias, cubriendo en forma preferencial las necesidades de alimentación sana y natural no atendidas por otras empresas o innovando en la forma de hacerlo.
Alianzas estratégicas
En TRINI SA trabajamos integrados con productores regionales y a su vez abastecemos a industrias alimenticias que utilizan productos nuestros como materia prima.
Además como somos consientes de la importancia del trabajo en equipo con otras instituciones, organizaciones y actores locales, hemos realizado un convenio de cooperación con la Universidad de Concepción del Uruguay para su carrera de licenciatura en Nutrición, estamos asociados a la Cámara de Comercio Exterior de Santa Fe (CaCesFe), estamos vinculados a la Asistencia al Celíaco de la Argentina (Acela), la Cámara Argentina de la Stevia (CaStevia) y la Liga Argentina de Protección al Diabético (LAPDI).
Línea de productos endulzados con stevia
Son productos aptos para diabéticos (y la mayoría también para celíacos), recomendados para personas con problemas de obesidad (especialmente desnutridos), sobrepeso, autismo, y para aquellas que quieren mantener una dieta saludable.
Hoy contamos con la siguiente oferta de productos endulzados únicamente con Stevia con marca TRINI:
· Dulce de leche (manjar) y dulce de leches premium (al rhum, con banana, con chocolate, estilo alpino (rhum + chocolate) y sabor maní). Incluye presentación caterings.
· Mermeladas de frutas tradicionales (frutilla, durazno, naranja, ciruela) y línea premium (arándanos, frambuesa, mora, frutos del bosque),
· Golosinas: Barritas de cereales (frutilla con semillas de chía, dulce de leche con semillas de sésamo, durazno con fibras, chocolate y arándanos con semillas de chía) y Caramelos de dulce de leche
· Infusiones en polvo: leche descremada en polvo, leche chocolatada en polvo, cacao desgrasado en polvo fortificado con vitaminas y hierro y cappuccino sin azucar.
· Postres en polvo fortificado con vitaminas y hierro: gelatinas, flanes, postres y helados.
· Bebidas: jugos en polvo sin conservantes (naranja, limón), Néctares con 50% de fruta (arándanos, frutilla).
Además ofrecemos la línea de Stevia Trini como edulcorante en las versiones: líquida, en polvo por 100gramos y en polvo en sobres.
Contacto
Tel.: +54 (0)342 452 8160 / 9383
cedroazul@trinisa.com
Skype name: trinisa.com
Av. López y Planes 4407 (S3002DNJ)
Santa Fe (Argentina)
Se pondrá un producto
Se pondrá un producto Edulcorante de consumo masivo en el mercado nacional y extranjero para poder ser parte de los agentes distribuidores se requiere la presentación de cartas de intención de compra del producto en toneladas.
Producto: Stevia con Inulina FOS fortificada apta para diabéticos, obesos, hipertensos y demás que desee conservar su salud.
Con certificados de normas internacionales y de producción orgánica HACCP Agrario e industrial, Normas ISO. En variadas presentaciones, precios súper competitivos a convenir según el país y volumen de mercado., acuerdo de margen de comercialización. Holdingbusinessgroup@gmail.com.
Muy buen post, me ha gustado
Muy buen post, me ha gustado mucho. Gracias por la información. Saludos